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12 May

Pastel de Trufa de Chocolate

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INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

1 kg. Caty bizcocho cacao

700 gr. Huevo (14 huevos aprox.)

100 ml. Agua

Para la trufa de chocolate

1l. Nata

400gr. Kiribati

150gr. Azúcar (Si la nata es azucarada no es necesario añadir azúcar o añadir solo un poco).

 

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Bizcocho (receta base): Incorporamos los ingredientes a temperatura ambiente.
  • Batir durante 8-10 minutos a velocidad rápida.
  • Cocer a 165ºC en horno de aire y a 185ºC en horno de placas unos 20 minutos.
  • Dejar enfriar.

Trufa:

  • Calentar el Kiribati teniendo cuidado de no quemarlo (No es necesario calentarlo demasiado) y poner en el bol de la batidora.
  • Hervir 300 ml nata vegetal con el azúcar y escaldar el Kiribati con esta mezcla.
  • Montarlo todo durante unos minutos hasta que quede bien mezclado y con una estructura fina y homogénea.
  • Añadir el resto de la nata y seguir montando hasta conseguir una trufa con la textura deseada.
  • Enfriar.

Montaje del Pastel:

  • Cortar el bizcocho en capas.
  • Intercalar una capa de bizcocho con una capa de la crema de trufa.
  • Terminar con una capa de trufa y dejar enfriar bien.
  • Cubrir todo el pastel con una capa de trufa y acabar de decorar al gusto.

 

 

 

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